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	Provedor de dados BABT (2) Rev. Bras. Frutic. (1) Autor Mercadante,Adriana Zerlotti (3) Barreto,Gisela Pizarro de Mattos (1) Bragagnolo,Neura (1) Ferreira,Daniela Souza (1) Mariutti,Lilian Regina Barros (1) Nunes,Itaciara Larroza (1) Rosso,Veridiana Vera de (1) Mais... Palavra-chave ABTS (1) Antioxidant activity (1) Antocianinas (1) Atividade antioxidante (1) Beta -cyclodextrin (1) Carotenoides (1) Colorifico (1) Compostos fenólicos (1) DPPH (1) Encapsulation (1) Free radical scavenging activity (1) Gum arabic (1) Herbs (1) Inclusion complex (1) Lycopene (1) Pigmentos (1) Spices (1) Spray-drying (1) Mais... Tipo do documento Info:eu-repo/semantics/article (3) Ano 2010 (1) 2008 (1) 2007 (1) País Brazil (3) Idioma Inglês (2) Português (1)		Ordenar por:  Relevância Autor Título Ano Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última Compostos bioativos presentes em amora-preta (Rubus spp.) Rev. Bras. Frutic. Ferreira,Daniela Souza; Rosso,Veridiana Vera de; Mercadante,Adriana Zerlotti. A amora-preta (Rubus spp.), pequena fruta de clima temperado, possui coloração atraente, variando do vermelho púrpura ao azul, devido ao elevado teor de antocianinas. As antocianinas, juntamente com os carotenoides, compõem os pigmentos naturais, majoritários encontrados em diversas frutas. Diversos estudos têm relatado a importância destes pigmentos naturais como protetores e/ou inibidores de doenças degenerativas, porém são escassos os estudos sobre compostos bioativos presentes em amora-preta cultivada no Brasil. Os objetivos do presente estudo foram identificar as antocianinas e os carotenoides presentes em amora-preta, determinar os conteúdos totais de compostos fenólicos, carotenoides, flavonoides, antocianinas totais, monoméricas, poliméricas e... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Pigmentos; Antocianinas; Compostos fenólicos; Carotenoides; Atividade antioxidante. Ano: 2010 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452010000300004 Encapsulation of lycopene using spray-drying and molecular inclusion processes BABT Nunes,Itaciara Larroza; Mercadante,Adriana Zerlotti. This study aimed to obtain encapsulated lycopene in a powder form, using either spray-drying or molecular inclusion with beta -cyclodextrin ( beta -CD) followed by freeze-drying. The encapsulation efficiency using spray-drying ranged from 94 to 96%, with an average yield of 51%, with microcapsules showing superficial indentations and lack of cracks and breakages. Lycopene- beta -CD complexes were only formed at a molar ratio of 1:4, and irregular structures of different sizes that eventually formed aggregates, similar to those of beta -CD, were observed after freeze-drying. About 50% of the initial lycopene did not form complexes with beta -CD. Lycopene purity increased from 96.4 to 98.1% after spray-drying, whereas lycopene purity decreased from 97.7 to... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Lycopene; Encapsulation; Spray-drying; Gum arabic; Inclusion complex; Beta -cyclodextrin. Ano: 2007 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132007000500018 Free radical scavenging activity of ethanolic extracts from herbs and spices commercialized in Brazil BABT Mariutti,Lilian Regina Barros; Barreto,Gisela Pizarro de Mattos; Bragagnolo,Neura; Mercadante,Adriana Zerlotti. Ethanolic extracts from 23 different dried herbs and spices commercialized in Brazil were investigated for their free radical scavenging properties using the stable free radicals 2,2'-diphenyl-β-picrylhydrazyl (DPPH•) and 2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid) (ABTS•+), and Trolox as reference (TEAC) for both radicals. The kinetic curves for both radicals showed to follow the first order kinetics model and the decay rate constant (k obs) was calculated. For all the samples, the two methods showed a good linear TEAC correlation, indicating that the average reactivity of the compounds present in the ethanolic extracts was similar. Sage and rosemary extracts showed the highest free radical scavenging capacities, while onion showed negligible... Tipo: Info:eu-repo/semantics/article Palavras-chave: Antioxidant activity; Free radical scavenging activity; DPPH; ABTS; Herbs; Spices; Colorifico. Ano: 2008 URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-89132008000600018 Registros recuperados: 3 Primeira ... 1 ... Última

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